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烘焙店六西格玛管理方法

作者:精益六西格玛咨询顾问    分类:六西格玛管理    时间:2021-06-30 10:02:24

现在,很多著名的烘焙店都在使用六西格玛,并从中获益良多,使六西格玛不再是单纯面向制造业的质量管理方法,而是一种提高服务业务流程的有效管理方法和策略。


所以,烘焙店是如何使用六西格玛对进行管理的?


六西格玛把重点放在烘焙店的过程控制上,严格把标准偏差值控制在六西格玛内,也就是说,每百万件产品只有3.4个次品。为了达到六西格玛的目标,减少过程偏差,改善生产性能,并改善设计系统。Sigma值越大,表示过程越接近目标。


六西格玛管理在烘焙店中的优点是:降低成本、提高生产率、增加市场份额、留住客户、减少循环周期、减少失误、改变烘焙店文化、改善烘焙产品/服务。


烘焙店六西格玛有下列特征:


1)业绩改善的比以往更为广阔,强调从客户的关键需求及烘焙店的经营战略重点寻找突破机会,为客户和烘焙店创造更大价值;


2)强调衡量业绩和过程,通过各种措施,提出具有挑战性的目标和水平对比的平台;


3)提供改善绩效的方法。根据不同用途和应用范围,本专门化的改进过程包括:六西格玛产品/服务工艺改进DMAIC工艺,六西格玛设计DFSS流程等;


4)确定和执行六西格玛项目,以完成工艺改进项目。每个项目的完成时间为3-6个月;


5)清楚地说明成功的标准和量度,并为项目完成者提供奖励;


6)变革是烘焙组织文化的重要组成部分。


除明确烘焙店经营策略外,六西格玛管理的实施.公司目标.部门间的合作及员工能力开发,也要求有效的变革管理以确保项目顺利执行。


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